Muffiny z jeżynami i waniliowym kremem jaglanym

Cześć! 

Są takie dni jak dziś, gdy wstałeś o 7 rano, miałeś czas na spokojne wpicie kawy, trening, ksiażkę i medytację. Wszystkie wyżej wymienione czynności niezawodnie sprawdzają się podczas mojej rutyny rozpoczynającej każdy dobry dzień. W takim właśnie cudownym nastroju zaproponowałam mamie, że może wyręczę ją w pieczeniu ciasta dla jej znajomej. Poza altruistycznym wymiarem tej propozycji krył się w niej nieco bardziej egoistyczny wątek. Spędzanie czasu w kuchni relaksuje mnie jak nic innego, a pieczenie dla innych potęguje ten efekt. Nie pamiętam nawet kiedy ostatnio zaszyłam sie w kuchni, by włączyć piekarnik tylko dla siebie. 

Jak juz nie raz pisałam, staram sie unikac glutenu, cukru, tłuszczu i laktozy... Ehh sporo tego i nie zawsze znajduję wystarczająco dużo motywacji, by nie spróbować własnego wypieku, który zawiera te składniki. Na dzisiejsze muffiny się skusiłam, skłonił mnie do tego fakt, że są niesamowicie lekkie, puszyste i wypełnione owcami, wprost idealne na letnie popołudnie. 

Starałam się zrobić je odrobinę bardziej 'guilt free' i ograniczyć mąkę oraz zupełnie usunąć tłuszcz i laktozę. 

Składniki na około 40 małych sztuk:

CIASTO

- 400g mąki 

- 4 jajka

- 200 ml mleka bez laktozy lub mleka roślinnego

- 150g cukru lub odpowiadająca ilość innego słodzika

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- łyżeczka soli

KREM

- 100g ugotowanej kaszy jaglanej

- 200 ml wody

- 40g suchego budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej

- 5 łyżek jogurty greckiego lub roślinnego

- dowolna ilość słodzika lub cukru 

DODATKOWO

- maliny lub jeżyny

- Piekarnik nastawiamy na 180 C.

- Białka oddzielamy od żółtek. Zółtka ucieramy z cukrem lub słodzikiem i dodajemy mleko, proszek do pieczenia i makę. 

- Białka ubijamy na sztywną pianę z sola. 

- Dodajemy pianę do ciasta z zółtkami i bardzo delikatnie mieszamy. 

- Gotową masę przelewamy do foremek na muffinki dodając kilka sztuk jeżyn między łyżki ciasta. 

- Wstawiamy foremki do piekarnika na około 15 minut, aż się zarumienią i bierzemy się za przygotowanie kremu. 

- Kaszę jaglaną blendujamy z wodą i słodzikiem na gładką masę. W razie potrzeby dodajemy jeszcze wody, by otrzymac konsystencję mleka. Nawiasem mówiąc, właśnie zrobiliśmy mleko jaglane. 

- Podgrzewamy więc nasze leko w rondelku. W oddzielnym naczyniu mieszamy suchy budyń lub skrobię ziemniaczana z około 100 ml zimnej wody i gdy mleko się zagotuje wlewamy do niego tę mieszankę i mieszamy aż stworzy nam się dośyć gęsty budyń. 

- Do wystydzonego już budyniu dodajemy stopniowo jogurt ciągle mieszając mikserem na wysokich obrotach. Gdy dodamy cały jogurt miksujemy jeszcze chwilę, aż uzyskamy krem o konsystencji gęstej śmietany. Schładzamy go w lodówce. 

- Krem możemy nałożyć na muffiny dopiero gdy dokładnie wystygną. 

Children's Birthday party cupcakes /Muffinki urodzinowe

Ayoo !! Cookie monsters !! :*:* 

Strasznie się za wami stęskniłam, przez te 2 tygodnie nie miałam ani chwili czasu na sprawy związane z blogiem, ale obiecuje że nadrobię zaległości. 

Od ostatniego posta dostałam od Was tyle ciepłych słów, że starczą mi na całą zimę i to właśnie dla nich wróciłam do świata żywych. 

Nie wiem czy Wy tez tak macie, ale gdy tylko zaczyna się jesień, świat jakby zwalniał tempo. 

Powoli opadają liście z drzew, ludzie spacerują po lasach w poszukiwaniu grzybów. 

Piękna pora. <3<3 

I ja dałam się ponieść jesiennej atmosferze. 

Co rac częściej zasiadam na parapecie okna, z muffinka i kubkiem herbaty w ręku, obserwując zachodzące słońce, chwytam jego promienie jak najbardziej mogę. 

Dzisiaj przedstawiłam Wam, niebieskie muffinki, które może nie nawiązują za bardzo do jesieni, ale nie  takie ich zadanie. :P:P 

Dzisiejsze muffinki zostały stworzone z myślą o najmłodszych, nie wiem dlaczego ale większość z nich właśnie jesienią ma urodziny, a jak wiemy urodziny to ważne święto gdy ma się 5 lat :) 

Dlatego muffinki są stricte urodzinowe, s masą kremu i kolorowa posypka. Fotografowane w świetle jesiennego słoneczka. 

Jest to prosty przepis na bardzo delikatne ciasto, którego wykonanie spokojnie możemy powierzyć naszym pociechom. Zdecydowanie najwięcej radości sprawi im samo dekorowanie. 

Składniki:

- 400 gram maki. 

- szklanka mleka roślinnego

- 0,5 szklanki cukru.

- dowolny aromat.

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

- 0,5 szklanki stopionego masła roslinnego.

- cukier waniliowy. 

Przygotowanie.

- Oddzielnie mieszamy składniki suche a oddzielni mokre. 

- Mieszamy oba rodzaje składników. 

- przelewamy masę do papilotek, 

- pieczemy w temperaturze 180 C przez około 20-25 minut. 

- Gdy ostygną dekorujemy kremem i posypujemy posypka. 

Gotowe. 

Sto lat naszym najmłodszym <3<3 

                        Wasza - W 

Owsiane muffiny

 Ayoo !! Cookie monsters !! :*:* 

Które dziecko, a teraz już nawet dorosły nie marzy, o bezkarnym jedzeniu słodyczy. 

Staje się to możliwe, gdy Wasze słodycze będą jednocześnie zdrowe i lekkostrawne. 

I takie są właśnie moje dzisiejsze muffinki, pyszne lekkie zdrowe i pożywne. 

Biała czekolada i maliny to moim zdaniem połączenie idealne. 

A jeśli w dodatku można je nazwać zdrowym jedzeniem to jeszcze lepiej. 

Owsiane cupcakes robiłam już niejednokrotnie, ale nigdy nie byłam tak zadowolona z efektu końcowego. Dzisiejsze muffinki są wilgotne, i pięknie pachną, no po prostu cudo. 
A tak przy okazji chciałabym wam zaprezentować bloga Pauliny, na którym znajdziecie wiele interesujących przepisów.
  KLIK  

Inspiracja  

Składniki: 

- 1 i 1/4 szklanki płatlków owsianych. 

 - 1 i 1/2 szklanka mąki. 

- 0,5 szklanki cukru. 

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

- 0,5 szklanki oleju lub rozpuszczonego oleju kokosowego. 

- 3/4 szklanki mleka sojowego. 

- 80 gam białej wegańskiej czekolady. 

Przygotowanie: 

- Suche składniki mieszamy w dużej misce, a mokre w nieco mniejszej. 

- Dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę którą obtoczyliśmy w odrobinie mąki. 
- Dokładnie mieszamy. 
- Pieczemy w temperaturze 180 C przez około 20 - 25 minut ( do suchego patyczka ). 
- Podajemy posypwane cukrem pudrem, oraz z odrobiną mailn.  

Gotowe. 

Prawda, że proste, gwarantuję że Wam też się udadzą. 

Wasza - W 

Our cupcakes / Nasze muffinki

Ayoo !! Cookie monsters !! :*:* 

Dzisiaj łatwy szybki i przyjemny post, bo mam dzisiaj mało czasu na wszystko. 

Jestem kompletnie nieprzyzwyczajona do chodzenia do szkoły, to wstawanie rano powoli zaczyna mnie wykańczać. 

A to dopiero pierwsze dni. 

Do rzeczy. 

Daawno, daawno temu robiłyśmy z Karoliną nasze ulubione muffinki. 

Pieczemy jue zawsze gdy jestem u niej. 

Tym razem zdecydowałyśmy się na czekoladowe z dżemem jagodowym i zwyczajne proste muffinki z kremem ajerkoniakowym. 

Okazuje się że robienie dwóch porcji na raz nie jest takie znowu trudne. 

Wyszły absolutnie pyszne i nie mogłyśmy się od nich oderwać. 

Składniki: 

- 2 szklanki mąki. 

- 2 jajka. 

- 0,5 szklanki oleju. 

- 0,5 szklanki mleka. 

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

- 0,5 szklanki cukru. 

 - 4 łyżki kakao. 

- konfitura jagodowa. 

- krem ajerkoniakowy. 

Przygotowanie: 

- Przygotowywujemy dwie duże miski, wsypujemy do każdej z nich mąkę, proszek do pieczenia, cukier, jajka, wlewamy mleko oraz olej. 

- Do ciasta w pierwszej misce4 dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, drugie ciasto tylko mieszamy. 

- Dwie formy po około 12 muffinów każda napełniamy papilotkami.

- Napełniamy papilotkę łyżką kakaowego ciasta, po czym wkładamy konfitury i kolejną łyżkę ciasta. 

- Papilotki z kolejnej blachy napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. 

- Obie blachy wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na około 20-25 minut. 

- Zwykłe muffinki po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia i dekorujemy kremem ajerkoniakowym. 

Gotowe. 

  

Widzicie, to tylko brzmi tak strasznie, Powodzenia. 

          Wasza - W 

Red Velvet Cupcakes

Hej,

 Czekoladowe potworki !! :*:* 

Red Velvet cupcakes, to klasyka.

Na pewno każdy, kto choć troche interesuje się pieczeniem, poproszony o wymienienie kilku rodzai babeczek, wymieni własnie je. 

Uwielbiam je, za waniliowy smak i przepiękny wyrazisty kolor. 

Są niesamowicie łatwe do wykonania, zachwycają wyglądem i smakiem. 

W oryginalnym przepisie, wymieniony jest ekstrakt z wanilii, ja niestety takiego nie posiadam, ale jeszcze nic straconego. :):) 

Zastąpiłam wanilię w muffince, waniliowym kremem na wierzchu. Krem możemy też wstrzyknąć w środek muffinki, to zależy tylko i wyłącznie od naszej wizji. 

Mała rada, Jeśli stosujecie barwnik w proszku, polecam rozpuścić go uprzednio w odrobinie mleka lub wody, aby usyskać jednolity i bardzo efektowny kolor. :):) 

Ayoooo Cookie Monsters !! 

Red velvet cupcakes - sheer classic. I bet anyone interested in baking, when asked about listing some types of cupcakes, will probably mark those little sweeties first.
I am sincerely in love with them, mainly because of their marvelous vanilla taste and beautiful, strong color. Also, they are piss-easy ( :D ) to make and delight all my friends with their look and taste. The original recipe includes vanilla extract but I haven't bought one yet. I had modified the recipe I got some time ago a little bit and added vanilla cream on the top of each cupcake. Use your imagination, you can change recipies...maybe try to fill cupcakes with the cream instead of putting it on top.
Aaaaand a piece of good advice, tadaaaam!
If you use dye-stuff, don't forget to melt it in milk or water beforehand to get really smooth and spectacular colors.

Składniki / Ingredients

- 2 jajka.

- 1,5 szklanki maki.

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

- 100 gram masła.

- 0,5 szklanki cukru.

- 0,5 szklanki mleka. 

- 0,25 szklanki jogurtu naturalnego. 

- łyżka oleju.

- 2 łyżki cukru waniliowego.

- łyżka kakao.

- barwnik sporzywczy, czerwień koszelinowa. 

Przygotowanie: 

- Masło ucieramy z cukrem.

- make przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao. 

- Do masła dodajemy mleko jajka i jogurt. Wszystko dokładnie mieszamy. 

- Dodajemy przesianą mąkę i barwnik oraz cukier waniliowy. Krótko mieszamy do połączenia składników. 

Formę wykladamy papilotkami, które napełniamy ciastem do 3/4 wysokości.

- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C, i pieczemy do tak zwanego suchego patyczka. 

Gotowe. 

Zapewniam Was, że każdemu będą smakowały. 

              Wasza - W 

Redcurrant Muffins./Porzeczkowe Muffinki.

Cześć Wam, 

Nadrabiam blogowe zaległości, aby potem i tak do mnie wróciły :) 

Wyjeżdżam na tydzień i prawdopodobnie nie będę miała możliwości, aby zrobić posta.

Możliwe, że na szybkiego wstawię jakieś zdjęcie. 

Ale nic nie obiecuję:) 

Dzisiaj przybywam do was z przepisem, na który miałam ochotę już od kilku dobrych tygodni, ale Wiecie,  brak czasu, ciągłe ganianie po szkole i zdobywanie ocen na świadectwie :P

Ale wracając do tematu, dzisiejszych muffinek, podczas spaceru po mieście natknęłam się na stragan z tegorocznymi owocami. 

Szalenie miła Pani, poleciła mi świeżo zebraną porzeczkę.

Od razu pomyślałam o Was. 

I dlatego z braku pomysłu na jakiekolwiek inne ciasto z dodatkiem porzeczki, pozostałam w babeczkach. :P

Ku mojemu zaskoczeniu, wyszły cudownie mięciutkie, a zapach roznosił się po kuchni, jeszcze przez długie godziny. I ta kruszonka mm. 

Składniki:

- 2 szklanki mąki.

- 0,5 szklanki mleka.

- 4 łyżki masła.

- 3/4 szklanki cukru.

- kilka kropel aromatu migdałowego.

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

- 2 jajka.

- szklanka czerwonej porzeczki, bez gałązek. 

Kruszonka

- łyżka masła.

- 0,5 łyżeczki proszku po pieczenia.

- 2 łyżki cukru.

- 0,5 łyżki mąki. 

Przygotowanie.

- masło topimy,i odstawiamy do ostygnięcia.

- miksujemy, mleko z jajkami i dodajemy przestudzone masło.

- mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, i dodajemy cukier.

- łączymy składniki suche z mokrymi i dokładnie miksujemy.

- dodajemy aromat.

- masę przelewamy do papilotek.

- porzeczki obtaczamy w mące, i posypujemy nimi równomiernie na każdej babeczce. 

- składniki na kruszonkę ugniatamy dokładnie palcami i posypujemy na każdą babeczkę. 

- pieczemy w temperaturze 180 C przez około 20-25 minut. 

Gotowe. 

Posypujemy cukrem pudrem i gotowe, puszniutkie muffinki można jeść prosto z piekarnika.

Wasza - W  

Spicy cupcakes./Korzenne muffinki.

Piernikowej fazy ciąg dalszy:). Dzisiaj na talerzu, z okazji wizyty u przyjaciół pierniczkowe muffinki.

Dawno już chodziły:) za mną delikatne w smaku, wilgotne, czekoladowe, i jeszcze raz pierniczkowe muffinki, pozwoliłam ponieść się temu korzennemu wirowi i tak powstały dzisiejsze pyszności.

Na przyjęciu zrobiły furorę, stąd wnioskuję:) że smakowały.

Na szczęście opuścił mnie leń na gotowe polewy, więc zrobiłam własną polewę z czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. Papa leniu, nie będę za tobą tęsknić. :)

Składniki:

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

- 200 gram czekolady mlecznej.

- 2 szklanki mąki.

- 2 jajka.

- 80 gram stopionego masła.

- 2 łyżeczki przyprawy korzennej.

- 2 łyżeczki cynamonu.

- 4 łyżki kakao....

- 0,5 szklanki cukru.

- kilka kropel aromatu z pomarańczy.

- 1 łyżeczka skórki otartej  z pomarańczy.

- opcjonalnie bakalie.

Przygotowanie: 

- mąkę przesiewamy z cynamonem, proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawą korzenną i cukrem.

- masło mieszamy z mlekiem i jajkami.

- 100 gram czekolady kroimy w drobną kostkę.

- suche składniki z pierwszego punktu mieszamy z mokrymi z drugiego.

- dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę skórkę z pomarańczy i aromat.

- mieszamy dokładnie.

- Masę przelewamy do papilotek i pieczemy w 180 C przez około 20-25 minut.

- w czasie gdy muffinki się pieką , rozpuszczamy kolejne 100 gram czekolady, w kąpieli wodnej i pozostawiamy do ostygnięcia.

- Wyjmujemy muffinki z piekarnika, i pozwalamy im ostygnąć.

- Ponownie roztapiamy czekoladę, i dekorujemy nią ostygnięte muffinki.

Gotowe.

Pyszne wilgotne ciasto rozpływa się w ustach, i smakuje wyśmienicie.... Na co przepowiadacie kolejną fazę???? 

                                                      Wasza - W 

Wholegrain muffins

Ostatnio coraz częściej zapominam o zdrowym jedzeniu.

Niedawno pomyślałam że może by wrócić, chociaż na krótką chwilę.

Przepis na dzisiejsze muffinki opracowałam w całości sama. I powiem wam że całkiem nieźle wyszły.

Składniki:

- szklanka mąki pełnoziarnistej. 

- szklanka mąki pszennej. 

- 4 łyżki stopionego masła.

- 0,5 szklanki mleka.

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

- 3/4 szklanki cukru....

- 4 łyżki otrębów pszennych.

- ziarna dyni....

- ziarna słonecznika.

- 2 łyżki płatków owsianych.

Przygotowanie:

- suche składniki czyli mąki, proszek do pieczenia otręby pszenne cukier i płatki owsiane.Mieszamy w dużej misce, a mokre czyli stopione masło i mleko w nieco mniejszej.

- Łączymy delikatnie mieszając na gęstą masę. Jeśli według was masa jest za gęsta dodajcie trochę mleka.

- Przelewamy ciasto do papilotek posypujemy pestkami dyni i słonecznika.

- pieczemy w 180 C Przez 20-25 minut.

Gotowe.

Takie muffinki moga w zupełności zastąpić śniadanie.... 

Banana Muffins / dietetyczne muffinki....

Znów mam fazę na zdrowe jedzenie :P:P , co teoretycznie nie godzi się z prowadzeniem bloga o pieczeniu.... Ale czy na pewno, dzisiaj postaram się wam udowodnić, że smaczne nie oznacza niezdrowe.... 

Dzisiejsze muffinki są nie tylko przepyszne, ale również pełne witamin.... 

Znajdziemy tam banany bogate w potas, ale również mąkę pełnoziarnistą, niezastąpione źródło błonnika.... Mówiąc stanowcze nie białej mące, zastąpiłam ją zmielonymi owsianymi.... 

Dodatkowo zostały posłodzone słodzikiem, który praktycznie nie zawiera kalorii.... To wspaniała alternatywa dla białego cukru.... :P:) 

Składniki:

- 150 gram zmielonych na drobną mąkę płatków owsianych.... 

- 50 gram dowolnej mąki pełnoziarnistej.... 

- 2 łyżki otrębów pszennych....

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia....

- 20 rozgniecionych tabletek słodzika....

- 2 małe banany....

- 2 jajka....

- 100 gram jogurtu greckiego.... 

- 1/4 szklanki oleju....

- całe płatki owsiane do posypania.... 

Krem....

- 5 gram margaryny....

- 100 gram serka homogenizowanego, dowolny smak.... 

- 5 rozgniecionych tabletek słodzika....

Przygotowanie:

- suche składniki mieszamy w jednej misce, a mokre w drugiej....

- łączymy zawartości obu misek i krótko mieszamy....

- dodajemy rozgniecionego widelcem banana....

- krótko mieszamy....

- pieczemy w 180 C przez 20-25 minut....

Krem....

- ucieramy masło z serkiem homogenizowanym....

- stopniowo dodajemy słodzik i mieszamy na gładką konsystencję.... 

Gotowe.... 

Zakochałam się w nich od pierwszego spróbowania.... A krem można jeść wprost ze szprycy.... 

                                             Wasza - W