green gnocchi/ zielone gnocchi

Uwielbiam proste jedzenie, a najbardziej takie, które nie wymaga przepisu. Najłatwiej wlicza się je do makro i przede wszystkim jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Dzisiejszy przepis będzie podwójnie łatwy i wygodny, składa się z 4 składników i 4 kroków oraz zawiera wyliczone makroskładniki i kalorie. To co, zabieramy sie o gotowania?

składniki:

kilogram ziemniaków

150 g mąki ziemniaczanej

 100 g mrożonego lub świeżgo szpinaku 

sól i ewentualnie odrobina pieprzu

przygotowanie:

- Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, następnie przeciskamy je przez praskę lub dokładnie rozdrabniemy je tłuczkiem na puree. Odkładamy je do ostygnięcia (bardzo ważny punkt)

- Do ziemnniaków dodajemy mąkę, zblendowany szpinak i sól. Dokładnie mieszamy i wykładamy mase na blat obsypany mąką ziemniaczaną. 

- Masę dzielimy na części, formujemy z niej małe kuleczki, na których możemy odcisnąć kształt widelca (opcjonalne; efekt widoczny na zdjęciu) Jesli ciasto za bardzo lepi się do rąk, możemy dodać trochę mąki ziemniaczanej, jednak nie powinno to być konieczne. 

- Wodę doprowadzamy do wrzenia, dodajemy łyżeczkę soli i wrzucamy do niej nasze kuleczki. Polecam wrzucać je w partiach po około 7 na raz, zależy to od wielkości garnka, im jest większy, tym więcej kuleczek możemy wrzucić. Gdy wypłyną na powierzhnię wody, czekamy jeszcze pół minuty i możemy wyjąć je łyżką cedzakową i odłożyć do ostygnięcia na talerz. 

Najlepiej smakują posypane granulowanym czosnkiem lub polane bazyliowym pesto :) 

Całość masy ma około 1400 kalorii. Ja zrobiłam z niej 65 kuleczek, czyli jedna ma około 20 kalorii. 

Białko: 30 g/ 0,4 sztuka

Tłuszcz:1,8 g/ 0,02 sztuka

Węglowodany: 280 g/ 4,3 sztuka

Smacznego !

3-ingredient oatmeal cookies/ 3-składnikowe ciasteczka owsiane

Mam ten okropny nawyk sięgania po telefon zaraz po przebudzeniu.

Pierwsze co sprawdzam to skrzynka mailowa i Instagram, przeglądając go spędzam kolejne kilka minut. Uważam, że zdecydwanie lepiej byłoby przeznaczyć ten czas na medytację i przemyślenie celów na rozpoczynający sie dzień, jednak dzisiaj wyjątkowo nie żałuję tej porannej rozpusty. 

Przepis podobny do tego, który prezentuje Wam dzisiaj znalazłam dziś rano, na Instagramie właśnie :) Jest wieczór, a ja piekłam je już dwa razy, znikają bardzo szybko. Nic dziwnego, są pyszne!

3-składnikowe ciasteczka owsiane opanowały social media, są szybkie i proste w przygotowaniu, smaczne zwykle zdrowe i idealnie nadają się na szybki deser, śniadanie i przekąskę do szkoły lub pracy. 

składnki:

250 g płatków owsianych

2 małe banany

2 łyżeczki nasion chia/słonecznika/dyni lub czegokolwiek Wam się zamarzy 

przygotowaie:

- 100 g płatków owsianych mielimy na mąkę, dodajemy resztę płatków, rozgniecionego widelcem banana i wybrane nasiona. 

-Masa powinna być lekko klejąca. Formujemy małe kuleczki i rozpłaszczamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

-Pieczemy w 160 C jeśli marzą nam się miękkie ciastka lub w 180 C gdy mamy ochotę na coś bardziej chrupiącego. Wyjmujemy  piekarnika gdy delikatnie się zarumienią.

Z podanych składników wyszło mi około 16 ciasteczek.

Każde ma około 65 kcal :)

cinnamon roll cake no.2/ drożdzowe ciasto cynamonowe

Cinnamon rolls robiłam już milion razy. Odkąd nauczyłam sie piec ciasto drożdżowe odzuciłam wszystkie przepisy, chciałam sama decydować ile i czego dodaję. Teraz, gdy dobrze zaznajomiłam się z drożdżami, mogę już w pełni wykorzystać ich potencjał. A zapewniam, że jest się czym bawić.

Dzisiejsze ciasto urozmaiciłam o mąkę kukurydzianą, która jest jedną z moich ulubionych z uwagi na brak glutenu. Ma jeszcze dodatkową właściwość utrzymywania wilgoci we wszelkiego rodzaju wypiekach. Przedłuża ich świeżość nawet do kilku dni. Jednak zapewniam Was, że w przypadku tego ciasta nie będziecie w stanie tego sprawdzić, za szybko znika z talerzy.

składniki:

600 g maki pszennej

250 g maki kukurydzianej

400 ml ciepłej wody

2 łyżki drożdży instant lub 100 g śweżych

3 łyżki cukru

dowolny słodzik lub cukier

cynamon

rozpuszczony olej kokosowy

łyżeczka soli

przygotowanie:

-Jak w przypadku każdego ciasta drożdżowego musimy przygotować zaczyn. Drożdże mieszamy z ciepłą wodą, cukrem i łyżką maki pszennej. Odstawiamy do podwojenia objętości.

-W oddzielnej misce mieszamy mąkę pszenną, kukurydzianą, sól i słodzik. Do suchych składników wlewamy zaczyn i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 5 minut.

- Masę przekładamy na blat kuchenny i wyrabiamy około 10 minut. Gdy już ładnie odchodzi od rąk odstawiamy je w ciepłe miejsce na około 30 minut. Gdyby ciasto było za rzadkie możemy dodać trochę mąki pszennej, jednak nie powinno to być konieczne.

-Ciasto dzielimy na 5-6 części, które kolejno rozwałkowujemy na kształt prostokąta, smarujemy cienko olejem kokosowym wymieszanym ze słodzikiem i cynamonem. Z ciasta wycinamy paski, które następnie zwijamy w ślimaki i układamy na blasze (lub w tortownicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Fakultatywnie możemy nasze ciasto posmarować olejem kokosowym, jednak nie jest to konieczne. 

-Pieczemy około 20-25 minut w 180 C. 

Gotowe! 

Tutak macie linki do innych wersji tego ciasta. To, które prezentuję dzisiaj jest pod względem wyglądu mieszanką swoich poprzedników. Możecie zainspirować się ich wyglądem, nie będzie to miało wpływu na smak i czas pieczenia. Jesli natomiast zdecydujecie się na formę bułeczek, zalecam skrócenie czasu pieczenia do 15-20 minut. Have fun! 

cinnamon roll cake

cinnamon roll buns

green lentil and millet burgers/ burgery z zielonej soczewicy i kaszy jaglanej

Uwielbiam zieloną soczewicę! 

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na cudowne burgerki z kaszą jaglaną jako 'support' dla głównej bohaterki, czyli właśnie zielonej soczewicy. Przygotowując je odkryłam kilka składników, które (tak myślę) zapewniły burgerom ich wyjątkowy smak. W przepisie oznaczyłam je gwiazdką, bez nich nie będą to TE burgery :)

Zaczynamy!

składniki

250 g suchej zielonej soczewicy

100 g kaszy jaglanej

4 łyżki mąki (kukurydzianej, krupczatki, lub jaglanej)

2 łyżki mielonego siemienia lnianego (lub 2 jajka)

*4 łyżki sosu sojowego

*2 kostki bulionu warzywnego rozpuszczone w 4 łyżkach gorącej wody

*2 łyżki podprażonych nasion słonecznika

sól i pieprz

przygotowanie:

-Soczewicę gotujemy do miękkości jednocześnie uważając, żeby nie rozgotować jej za bardzo. Jesli podczas gotowania na powierzchni wody pojawi się pianka, należy ją zdjąć. Odcedzamy i studzimy. 

-Kaszę jaglaną również gotujemy do miękkości, po czym również odcedzamy i studzimy.

-Kaszę i soczewicę przekładamy do blendra i któtko blendujemy, żeby zachować część ziaren soczewicy nietknięte.

-Do masy dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Konsystencją powinna przypominać hummus, nie będziemy formować burgerów dłońmi.

-Na blaszce (nie polecam tu kratki do pieczenia) rozkładamy pergamin i wykładamy na niego masę formując łyżką kształt burgera.

- Pieczemy w 185 C do zarumienienia (około 20 minut) po czym przewracamy je na drugą stronę i pieczemy jeszcze 5 minut.

Najlepiej będzie, jęśli zostawimy je do ostygnięcia zanim spróbujemy zdjąć je z blachy, wtedy na pewno się nie rozpadną. 

Nie muszę chyba wspominać, że najlepiej smakują nastepnego dnia :)

red lentils and paprika spread/ pasta z czerwonej soczewicy z wędzoną papryką

Czerwona soczewica to doskonałe źródło roślinnego białka, witamin z grupy B i kwasu foliowego. Mimo to jest mniej doceniana od swojej zielonej siostry. Czas to zmienić, dzisiaj robimy pastę z czerwoną soczewicą w roli głównej, do tego papryka wędzona, oliwki i słonecznik. Będzie pysznie. 

składniki:

 250g czerwonej soczewicy

 mała cebula

 garstka pestek słonecznika

3 łyżki wędzonej słodkiej papryki

 3 łyżki koncentratu pomidorowego

 10-15 zielonych lub czarnych oliwek

 2 łyżki sosu sojowego

 sól, pieprz

przygotowanie

-Soczewicę gotujemy do miękkości. Podczas gotowania na powierzchni wody pojawi sie pianka, którą polecam zdjąć. Odcedzamy soczewicę i odstawiamy ją do ostygnięcia. 

-Do soczewicy dodajemy pestki słonecznika, koncentrat pomidorowy, paprykę, sos sojowy i blendujemy wszystko na gładką masę.

-Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni i dodajemy do masy razem z pokrojonymi w kostkę oliwkami. 

Doprawiamy do smaku solą i odrobiną pieprzu, i gotowe.

Najlepiej smakuje następnego dnia po nocy spędzonej w lodówce.

Tip: Jeśli delikatnie podprażysz pestki słonecznika przed dodaniem ich do pasty efekt będzie jeszcze lepszy. 

OMG, tip2: Dodajcie kilka suszonych pomidorów! 

Minestrone soup/ zupa Minestrone

Nie ma jednego przepisu na zupę Minestrone.

I nie mam tu na myśli tego, że każda włoska Mamma ma jeden sekretny składnik, który zapewnia jej zupie wyjątkowość. Minestrone to lekka zupa z warzyw sezonowych lub tych, które mamy w lodówce. Jak się okazuje nawet passata pomidorowa nie jest tu obligatoryjna. 

Jest to danie jednogarnkowe, makaron, ryż, czy ziemniaki, z którymi serwuje się Minestrone, gotujemy po prostu w zupie. 

Zależnie od naszej inwencji twórczej danie to może być lekkie (jak u mnie) lub bardzo sycące. Jedno łaczy każde robione od serca Minestrone, ta zupa działa cuda w walce ze słabym samopoczuciem lub lekkim przeziębieniem. 

składniki:

-1.5 litra bulionu warzywnego (mój był z wegańskiej kostki)

-4 szklanki włoszczyzny pokrojonej w słupki (lub kupionej mrożonki)

- szklanka zielonej fasolki szparagowej

-dwa ziemniaki

- 500 ml passaty pomidorowej

- cebula

-2 ząbki czosnku

- bazylia, sól, pieprz

-łyżeczka oliwy z oliwek

-makaron kolanka (opcjonalnie)

przygotowanie: 

- Sekret dobrego Minestrone to przygotowanie, zanim zalejemy warzywa wodą lub bulionem warto podsmażyć je chwilę na oliwie z oliwek. Można je nawet delikatnie przypalić. 

Zaczynamy od cebuli a potem dodajemy najtwardsze warzywa jak marchewka, czy ziemniak.

-Gdy dodamy już wszystkie możemy przejść do passaty, bulionu i przypraw. Poczekałabym jednak z dodaniem soli, sama passata może okazać sie dość słona. 

- Gotujemy zupę na małym ogniu przez około 30 minut, to bardzo ważne, żeby smaki dokłanie sie połaczyły. Po tym czasie możemy dodać makaron, który przez ostatnie 15 minut gotowania połączy się z naszym daniem i wchłonie ewentualny nadmiar soli. 

Dietetyczna pizza.... z kalafiora

Cześć !

Zupełnie nie rozumiem dlaczego pizza jest określana mianem fast foodu zaraz obok tak mało majestatycznych dań jak hot-dog czy burger. 

Żeby lepiej to sobie wyobrazić, szybko przeanalizujmy skład typowej pizzy. 

Podstawą jest ciasto, zawsze drożdżowe, zwykle pszenny placek, na to dodatki charakteryzujące rodzaj pizzy i ser, którego ilość i rodzaj to też kwestia upodobań. 

Surowo zakazana dla osób na diecie, sporadycznie dozwolona dla tych, którzy po prostu starają się żyć zdrowo. 

Dzisiaj przekonam Was, że pizza może być znacznie zdrowsza i mniej kaloryczna niż nam się wydaje.  A to dlatego, że wykonana z.... kalafiora :) 

Zapewniam, jest zupełnie nie wyczuwalny, więc osoby z alergią na samo słowo " warzywa " na pewno dadzą się przekonać. 

Kalafior, to w ostatnim czasie strasznie modne warzywo. Ma bardzo neutralny smak i kolor, przez co nadaje się do dania na każdą porę dnia. 

Rano, jako zamiennik płatków owsianych, z mlekiem i cynamonem

Wieczorem, kalafiorowe curry. 

A na obiad, moja dzisiejsza propozycja, czyli pizza na spodzie z kalafiora. :) 

PS: w kwestii dodatków pełna dowolność ! :) 

Smacznego !

Składniki:

 na 1 pizzę wielkości małego talerza. 285 kalorii 

Spód;

- 4 duże różyczki kalafiora

- 4 łyżki otrębów żytnich

- jajko

- łyżeczka siemienia lnianego

- sól, pieprz, oregano 

Dodatki;

- 2 plasterki chudej wędliny drobiowej

- kilka plasterków pomidora

- łyżka koncentratu pomidorowego

- 1/4 dużej cebuli

- ząbek czosnku

- opcjonalnie ser mozzarella (nie przepadam, u mnie nie ma) 

Przyprawy:

- sól, pieprz, papryka słodka wędzona, przyprawa do pizzy lub dowolne zioła. 

Przygotowanie:

- Piekarnik rozgrzewamy do 180 C.

- Kalafiora trzemy na tarce o grubych oczkach, wrzucamy do garnka, dodajemy siemię lniane, sól, pieprz, oregano, po czym zalewamy wodą, tak aby pokryła składniki i gotujemy, aż cała woda odparuje a kalafior zmięknie. 

- Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia ( bardzo ważne !) dodajemy jajko i otręby, dokładnie mieszamy, 

- Tak wyrobione ciasto wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy okrągły placek o grubości około 0,5 cm. 

- Wkładamy do piekarnika na około 20 minut. 

W tym czasie możemy zająć się przygotowaniem dodatków. 

- Wędlinę kroimy w dowolne kształty ( np: plasterek na ćwiartki) i podsmażamy na suchej patelni teflonowej by nabrała smaku. 

- Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę. 

- Koncentrat mieszamy z posiekanym ząbkiem czosnku, solą, pieprzem i papryką. 

- Po 20 minutach wyjmujemy spód z piekarnika, smarujemy koncentratem i układamy dodatki.

- posypujemy ziołami i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut. 

Gotową pizzę możemy podawać ze świeżą rukolą lub szpinakiem. 

Dumplings with strawberries/ Pierogi z truskawkami

Ayoo !! Cookie Monsters !! :*:* 

Cudownie.

W końcu zaczęło się lato i choć tak bardzo upragniona pora roku wita nas iście jesienną aurą, to nic. 

Przez kilka słonecznych dni, ta targach i w sklepach, aż roiło się od owoców sezonowych. 

Dobrze jest ten czas jak najlepiej wykorzystać, a cudownie byłoby zachować troszeczkę słońca na zimę. 

Dzisiaj mój pierogowy debiut.

W moim domu nigdy nie lepiło się pierogów... Jak widać do czasu, bo od dziś nigdy już nie sięgną po mrożonego gotowca ze sklepu... 

Domowe " pierogowanie " to nie tylko konieczność, ale jak się okazuje świetny pomysł na spędzenie czasu razem :) 

Tak więc dzisiaj w podwójnej obsadzie, pierogujemy z Mamą :)

Składniki: 

3 szklanki dowolnej mąki (z małym hakiem)

szklanka ciepłej wody

łyżka cukru pudru 

pół kilograma truskawek 

Przygotowanie

Pierogi to banalnie proste danie... 

Mieszamy mąkę z cukrem, dodajemy wodę i jajko. 

Ugniatamy do uzyskania jędrnego ciasta, które nie będzie się przylepiało do rąk czy blatu. 

Na tym etapie może się okazać, że ciasto za bardzo się lepi lub jest zbyt twarde, trzeba wtedy dodać odpowiednio mąki lub wody.

Wałkujemy na grubość około 0,2-0,5 centymetra,  i wycinamy kółka, na przykład przy użyciu szklanki. 

Pokrojone w kostkę truskawki posypujemy odrobiną cukru kryształu i mieszamy.

Ile osób tyle sposobów na zawijanie pierogów więc... 

Na środek kółka nakładamy trochę truskawek i zawijamy dowolnym z nich. 

Powstałe pierożki gotujemy we wrzącej wodzie, około 2 minuty od czasu ich wypłynięcia na powierzchnię. 

Osączone na sitku podajemy z jogurtem naturalnym i cukrem.. :) 

mmmm Pycha !! :*:*

 

  

 

Jeśli Ci się podobało, zostaw komentarz. Dziękuje za każde wejście :)

                                       https://www.youtube.com/watch?v=jgA4iFFhe14

Oatmeal Cookies

Sama nie wiem dlaczego, ale przyjął się stereotyp, że słodkie = niezdrowe + tuczące.

A ciasteczka maślane?? OO, Panie !!

Jak Wam dzisiaj udowodnię, nie koniecznie. Aby stworzyć coś pysznego a jednocześnie zdrowego, wystarczy tylko chcieć. I mimo, że reklamy i półki sklepowe bombardują  Nas chwytliwymi hasłami o zdrowej żywności, kochani, czytajmy etykiety.

Wracając do ciastek maślanych, bo to o nich dzisiaj mowa, moja wersja jest znacznie prostsza i zdrowsza od tej sklepowej.

A przede wszystkim nie zawiera masła którego tak bardzo się bardzo się boimy. 

Wykonane z pełnoziarnistej mąki z płatków owsianych, wręcz napakowane błonnikiem i idealne do szkoły lub pracy. 

Jedyne ciastka, które jadła cała rodzina bez względu na upodobanie kulinarne, zdrowe po prostu smakuje wszystkim. 

Do ciastek użyłam niskotłuszczowej margaryny do pieczenia, w której nie ma nasyconych kwasów tłuszczowych, czyli mamy jeszcze szansę zmieścić się w te szorty. :) :) 

Składniki :

- pół szklanki mleka roślinnego

400 gram maki pełnoziarnistej

150 gram niskotłuszczowej margaryny do wypieków 

200 gram zmielonych na mąkę płatków owsianych 

150 gram cukru 

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

garść płatków owsianych do posypania

Przygotowanie :

Mąki, cukier, proszek do pieczenia, mleko i margarynę ugniatamy na gładkie ciasto które wkładamy do lodówki na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C, blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Po godzinie ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy dowolne kształty. 

Przód ciastek maczamy w płatkach owsianych i wkładamy na blachę w małych odstępach, bo jeszcze będą rosły. 

Pieczemy około 15-20 minut. 

Gotowe 

 

Jeśli Ci się podobało, zostaw komentarz.... Dziękuję za każdy. 

Wegańskie ciasto drożdżowe z cynamonem

Ayoo !! Cookie Monsters <3

Pierwszy post z serii " wypatrzone na Pintereście "

Ciasto drożdżowe prześladowało mnie już od dawna, jednak zawsze miałam ciut za mało chęci i odwagi, by spróbować zrobić je samodzielnie. ( taka moja mała paranoja ) 

Ale pewnego dnia przeglądając czyjąś tablicę na Pintereście, natknęłam się na przepis z bloga Sally.

Tam właśnie narodziła się inspiracja do dzisiejszego posta. 

Z uwagi na róznicę pomiędzy produktami z USA a polskimi, postanowiłam upiec ciasto na podstawie polskiego przepisu, używając niektórych trików i pomocnych wskazówek Sally. 

Cinnamon roll cake to ciasto, które moglibyśmy umownie nazwać ślimaczkiem, ale nie byle jakim, ciasto po prostu zachwyca z każdej strony. Jest lekko chrupiące na zewnątrz, delikatnie i równomiernie przyrumieniona, oraz idealnie cynamonowe w środku. 

Musze też dodać, że cały dom już w połowie pieczenia pachnie jak cukiernia o poranku. 

Sally udekorowała je polewą  waniliową z marple syrup, jak już wspomniałam w Polsce dość ciężko jest go dostać więc ja zastąpiłam polewę cukrem pudrem i płatkami migdałów :) 

Powodzenia !! 

Składniki

 pół kostki drożdży ( 50 gram ) 

 400 gram mąki 

szczypta soli 

100 gram masła roślinnego/oleju kokosowego

3 łyżki cukru

150 mililitrów mleka roślinnego

Nadzienie cynamonowe:

5 łyżek cynamonu 

10 łyżek cukru 

80 gram masła roślinnego/oleju kokosowego 

 Przygotowanie :)

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę mąki i cukier. ( 3 łyżki ) 

Zaczyn odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut. (uwaga rośnie jak szalony )

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy szczyptę soli. 

 Do maki dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło.

Dodajemy wyrośnięty zaczyn i wyrabiamy na gładkie i sprężyste ciasto.

Odkładamy do wyrośnięcia w misce wysypanej mąką, na około 40 minut.

 Po 40 minutach wyrośnięte ciasto wałkujemy posypanym mąką wałkiem na grubość około 1,5 centymetra, i dzielimy na 2 części.

( ze względu na to, że ciasta może Wam wyjść odrobinę za dużo. Wszystko zależy od wielkości formy w jakiej pieczecie ) :)

Roztapiamy masło na nadzienie, oraz mieszamy cynamon z cukrem. 

Rozwałkowane na kształt prostokąta ciasto smarujemy masłem,posypujemy cynamonem z cukrem i dzielimy na paski. (szerokość około 2 cm ) :) 

Najmniejszego ślimaczka układamy na środku wysmarowanej masłem i posypanej mąką formy,stopniowo doklejamy kolejne paski, tak by powstało ciasto na wzór obrazka poniżej. 

Ciasto smarujemy rozpuszczonym masłem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut w temperaturze 200 stopni C. 

 Ciasto po upieczeniu pozostawiamy do przestygnięcia w lekko uchylonym piekarniku.  

Gotowe !! 

Uff, dużo tego pisania, ale mam nadzieję, że przepis opowiedziałam dość jasno. W razie jakichkolwiek wątpliwości piszcie w komentarzach  !! :) 

Jeśli Przepis Ci się podobał, Proszę zostaw komentarz :)