3-ingredient oatmeal cookies/ 3-składnikowe ciasteczka owsiane

Mam ten okropny nawyk sięgania po telefon zaraz po przebudzeniu.

Pierwsze co sprawdzam to skrzynka mailowa i Instagram, przeglądając go spędzam kolejne kilka minut. Uważam, że zdecydwanie lepiej byłoby przeznaczyć ten czas na medytację i przemyślenie celów na rozpoczynający sie dzień, jednak dzisiaj wyjątkowo nie żałuję tej porannej rozpusty. 

Przepis podobny do tego, który prezentuje Wam dzisiaj znalazłam dziś rano, na Instagramie właśnie :) Jest wieczór, a ja piekłam je już dwa razy, znikają bardzo szybko. Nic dziwnego, są pyszne!

3-składnikowe ciasteczka owsiane opanowały social media, są szybkie i proste w przygotowaniu, smaczne zwykle zdrowe i idealnie nadają się na szybki deser, śniadanie i przekąskę do szkoły lub pracy. 

składnki:

250 g płatków owsianych

2 małe banany

2 łyżeczki nasion chia/słonecznika/dyni lub czegokolwiek Wam się zamarzy 

przygotowaie:

- 100 g płatków owsianych mielimy na mąkę, dodajemy resztę płatków, rozgniecionego widelcem banana i wybrane nasiona. 

-Masa powinna być lekko klejąca. Formujemy małe kuleczki i rozpłaszczamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

-Pieczemy w 160 C jeśli marzą nam się miękkie ciastka lub w 180 C gdy mamy ochotę na coś bardziej chrupiącego. Wyjmujemy  piekarnika gdy delikatnie się zarumienią.

Z podanych składników wyszło mi około 16 ciasteczek.

Każde ma około 65 kcal :)

GLUTEN-, FAT- and SUGAR-free shortbreads/ Kruche ciasteczka bez glutenu, tłuszczu i cukru

To krótki przepis na ciastka, które miały być pierogami.

To miało być moje pierwsze podejście do bezglutenowych pierogów, poddałam się w połowie drogi, ale niczego nie żałuję. 

Ciasteczką są mega pyszne, kruche i, jak zwykle u mnie, bez cukru, tłuszczu i glutenu. 

Składniki:

- 2 szklanki mąki kukurydzianej

-0,5 szklanki skrobi kukurydzianej (budyń waniliowy w proszku sprawdzi się równie dobrze)

- dowolna ilość dowolnego słodzika

- łyżeczka soli

- szklanka wrzącej wody

-3 łyżki mielonego siemienia lnianego lub 2 jajka

- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- cukier z wanilią (dowolna ilość)

- rozpuszczony olej kokosowy (lub inny) do posmarowania ciastek przed pieczeniem

Przygotowanie:

- Piekarnik nastawiamy na 180 C.

- Szklankę mąki kukurydzianej mieszamy ze szklanka wody i odstawiamy  do wystygnięcia. (to bardzo ważny punkt)

- Dodajemy resztę mąki, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, słodzik, cukier z wanilią, sól, siemię lniane lub jajka i mieszamy. Ciasto powinno rozpadać się w palcach, ale też delikatnie kleić.

- Jeśli masa jest zbyt sucha możemy dodać troche wody (tym razem zimnej).

- Formujemy w dłoniach małe kuleczki i delikatnie je rozpłaszczamy.

- Smarujemy ciastka cienka warstwą oleju kokosowego i pieczemy w 180 C aż się zarumienią (około 10 minut)

Gotowe!

Ciasto z kremem bez tłuszczu i cukru

Cześć!

Nigdy nie lubiłam ciast z kremem. 

Nigdy nie jadłam tortu na urodzinach, przyjęciach czy (o zgrozo) na weselach. Taki tradycyjny weselny tort wydawał mi się niezwykłym kłamczuszkiem. Podobno kusił swoją lekkością, dekoracją z owoców i kolorowego kremu. A prawdę mówiąc skrywał w sobie całą masę cukru i tłuszczu użytego już nie tylko do przygotowania biszkoptów, ale i samego kremu. 

Nigdy nie lubiłam takich ciast, a gdy w ręcę wpadł mi przepis na jedno z nich to już musiałam coś z tym zrobić. Jakoś ten przepis odchudzić, naprawić co się da. Okazało się, że jest to prostsze niż myślałam. Już sama zamiana cukru na słodzik i odrzucenie masła pozwoliło oszczędzić ponad 250 kcal na jednym kawałku. 

Jesteście ciekawi jak to zrobiłam? 

SKŁADNIKI

- herbatniki bez cukru i krakersy (ilość zależy od wielkości waszej formy)

- 2 opakowania budyniu waniliowego (80g skrobi ziemniaczanej)

- 2.5 szklanki mleka roślinnego

- słodzik (dowolna ilość)

- 6 łyżek odtłuszczonego kremowego serka lub gęstego jogurtu sojowego

POLEWA (opcjonanie)

- 4 łyżki kakao

- słodzik rozpuszczony w  bardzo małej ilości wody

- 100 g masła orzechowego lub oleju kokosowego. 

- 4 garści posiekanych orzeszków ziemnych

- Mleko roślinne gotujemy w rondelku, dodajemy do niego słodzik.

- W oddzielnym naczyniu mieszamy budyń lub skrobię ziemniaczaną z niewielką ilością zimnej wody, tak by cała mąka się rozpuściła. 

- Mieszankę wlewamy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy aż zgęstnieje. Tak powstały budyń odstawiamy do całkowitego wystygnięcia a potem na 30-40 minut do lodówki 

(bardzo ważne!)

- Dokładnie schłodzony budyń miksujemy na wysokich obrotach przez około 5 minut. Po tym czasie możemy stopniowo dodawać jogurt sojowy, ale bardzo powoli ciągle miksując. 

- Miksujemy jeszcze minutkę i odstawiamy do lodówki. 

- Formę lub kartonowe pudełko wykładamy folią spożywczą i ukłądamy na niej pierwszą warstwę herbatników. 

- Przekładamy je równą, cienką warstwą kremu, na którą układamy krakersy i kolejną warstwę kremu. Powtarzamy tę czynność do wykorzystania całego kremu. 

- Ciasto powinno poleżeć w lodówce kilka godzin, ale bądźmy realistami, wystarczy 30 minut. 

Jeśli nie liczycie kalorii możecie udekorować wasze ciasto polewą. Jest bardzo prosta, wystarczy rozpuszczone masło orzechowe lub olej kokosowy zmieszać ze słodzikiem i kakao. Dokładnie mieszamy polewę tak długo, aż całkiem wystygnie i dopiero wtedy polewamy nią ciasto. Posypujemy orzechami i wiecie co? Tak! Wkładamy do lodówki, ale tym razem już tylko do momentu, aż polewa zastygnie. I gotowe! 

Jedna kostka takiego ciasta (bez polewy) ma około 110 kcal. 

2 krakersy + 2 herbatniki + krem 

Podoba mi sie takie odchudzanie przepisów, bo jak można szczuplej, to czemu nie! No i hej, to kolejne ciasto BEZ. 

Ale powiedzcie sami. Czy ono nie wygląda cudownie? 

Muffiny z jeżynami i waniliowym kremem jaglanym

Cześć! 

Są takie dni jak dziś, gdy wstałeś o 7 rano, miałeś czas na spokojne wpicie kawy, trening, ksiażkę i medytację. Wszystkie wyżej wymienione czynności niezawodnie sprawdzają się podczas mojej rutyny rozpoczynającej każdy dobry dzień. W takim właśnie cudownym nastroju zaproponowałam mamie, że może wyręczę ją w pieczeniu ciasta dla jej znajomej. Poza altruistycznym wymiarem tej propozycji krył się w niej nieco bardziej egoistyczny wątek. Spędzanie czasu w kuchni relaksuje mnie jak nic innego, a pieczenie dla innych potęguje ten efekt. Nie pamiętam nawet kiedy ostatnio zaszyłam sie w kuchni, by włączyć piekarnik tylko dla siebie. 

Jak juz nie raz pisałam, staram sie unikac glutenu, cukru, tłuszczu i laktozy... Ehh sporo tego i nie zawsze znajduję wystarczająco dużo motywacji, by nie spróbować własnego wypieku, który zawiera te składniki. Na dzisiejsze muffiny się skusiłam, skłonił mnie do tego fakt, że są niesamowicie lekkie, puszyste i wypełnione owcami, wprost idealne na letnie popołudnie. 

Starałam się zrobić je odrobinę bardziej 'guilt free' i ograniczyć mąkę oraz zupełnie usunąć tłuszcz i laktozę. 

Składniki na około 40 małych sztuk:

CIASTO

- 400g mąki 

- 4 jajka

- 200 ml mleka bez laktozy lub mleka roślinnego

- 150g cukru lub odpowiadająca ilość innego słodzika

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- łyżeczka soli

KREM

- 100g ugotowanej kaszy jaglanej

- 200 ml wody

- 40g suchego budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej

- 5 łyżek jogurty greckiego lub roślinnego

- dowolna ilość słodzika lub cukru 

DODATKOWO

- maliny lub jeżyny

- Piekarnik nastawiamy na 180 C.

- Białka oddzielamy od żółtek. Zółtka ucieramy z cukrem lub słodzikiem i dodajemy mleko, proszek do pieczenia i makę. 

- Białka ubijamy na sztywną pianę z sola. 

- Dodajemy pianę do ciasta z zółtkami i bardzo delikatnie mieszamy. 

- Gotową masę przelewamy do foremek na muffinki dodając kilka sztuk jeżyn między łyżki ciasta. 

- Wstawiamy foremki do piekarnika na około 15 minut, aż się zarumienią i bierzemy się za przygotowanie kremu. 

- Kaszę jaglaną blendujamy z wodą i słodzikiem na gładką masę. W razie potrzeby dodajemy jeszcze wody, by otrzymac konsystencję mleka. Nawiasem mówiąc, właśnie zrobiliśmy mleko jaglane. 

- Podgrzewamy więc nasze leko w rondelku. W oddzielnym naczyniu mieszamy suchy budyń lub skrobię ziemniaczana z około 100 ml zimnej wody i gdy mleko się zagotuje wlewamy do niego tę mieszankę i mieszamy aż stworzy nam się dośyć gęsty budyń. 

- Do wystydzonego już budyniu dodajemy stopniowo jogurt ciągle mieszając mikserem na wysokich obrotach. Gdy dodamy cały jogurt miksujemy jeszcze chwilę, aż uzyskamy krem o konsystencji gęstej śmietany. Schładzamy go w lodówce. 

- Krem możemy nałożyć na muffiny dopiero gdy dokładnie wystygną. 

Wegańskie drożdżówki z cynamonem

Cinnamon roll cake robiłam już nie raz, za każdym razem się udawało, więc nie zniechęcałam się do kolejnych prób. 

Również do tej wegańskiej podeszłam z dużym optymizmem. Bułeczki z tego przepisu rosną idealnie i zapewniam, że Wam też się uda.

Najważniejsze, że są w 100 % roślinne. 

na 10 sporych bułeczek

- 2 szklanki mąki pszennej, można zrobić 1;1 z razową

- 4 łyżeczki cukru

- pół kostki drożdży, 50g.

- 3 łyżki mleka sojowego, lub innego

- 3 łyżeczki margaryny roślinnej

- pół szklanki ciepłej, ale nie gorącej wody

Nadzienie:

- 4 łyżki cynamonu

- 4 łyżeczki margaryny roślinnej 

- 2 łyżki cukru

- Najpierw musimy zrobić zaczyn, Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, dodajemy łyżkę cukru i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. 

- margarynę roślinną rozpuszczamy, studzimy i dodajemy do niej resztę cukru.

- do miski wsypujemy mąkę, dodajemy mleko, margarynę z cukrem i zaczyn.

- wyrabiamy gładkie ciasto, które nie klei się do palców. 

- Przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na około godzinę. 

- gdy ciasto rośnie mamy czas na przygotowanie nadzienia, margarynę rozpuszczamy, a w małej miseczce mieszamy cukier z cynamonem. 

- wyrośnięte ciasto dzielimy na pół  i wałkujemy na kształt prostokąta, smarujemy margaryną, posypujemy cynamonem z cukrem i wycinamy paski wzdłuż. Paski powinny mieć około 3 cm szerokości.

- Każdy paseczek zwijamy nadzieniem do spodu i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając, by zachować około centymetrowe odległości między bułeczkami. 

- pozostawiamy do wyrośnięcia jeszcze 20 minut. 

- pieczemy w 180 C, przez około 10-15 minut. 

Bułeczki możemy podawać z dżemem, cukrem pudrem lub same, same też smakują super :) 

Przy okazji mam dla Was kilka porad, które sprawdzą się przy każdym cieście drożdżowym. 

- Ciasto drożdżowe, w przeciwieństwie do kruchego, uwielbia długie wyrabianie. 

Drożdże lubią ciepło naszych dłoni, to pomaga im lepiej wyrosnąć.

- Idealne ciasto drożdżowe nie klei się do palców, podczas wyrabiania można dodać trochę mąki, w razie gdyby było zbyt kleiste. 

- W przypadku ciasta drożdżowego z maki pełnoziarnistej, może okazać się konieczne dodanie odrobiny mleka lub wody, ponieważ mąka razowa chłonie więcej płynów niż ta wysoko oczyszczona. 

- Woda, mleko i inne ciecze dodawane do ciasta drożdżowego powinny być ciepłe, ale nie gorące.

Zbyt ciepłe mogą spowodować, że drożdże zostaną "zabite" i ciasto nie urośnie. 

Oatmeal Cookies

Sama nie wiem dlaczego, ale przyjął się stereotyp, że słodkie = niezdrowe + tuczące.

A ciasteczka maślane?? OO, Panie !!

Jak Wam dzisiaj udowodnię, nie koniecznie. Aby stworzyć coś pysznego a jednocześnie zdrowego, wystarczy tylko chcieć. I mimo, że reklamy i półki sklepowe bombardują  Nas chwytliwymi hasłami o zdrowej żywności, kochani, czytajmy etykiety.

Wracając do ciastek maślanych, bo to o nich dzisiaj mowa, moja wersja jest znacznie prostsza i zdrowsza od tej sklepowej.

A przede wszystkim nie zawiera masła którego tak bardzo się bardzo się boimy. 

Wykonane z pełnoziarnistej mąki z płatków owsianych, wręcz napakowane błonnikiem i idealne do szkoły lub pracy. 

Jedyne ciastka, które jadła cała rodzina bez względu na upodobanie kulinarne, zdrowe po prostu smakuje wszystkim. 

Do ciastek użyłam niskotłuszczowej margaryny do pieczenia, w której nie ma nasyconych kwasów tłuszczowych, czyli mamy jeszcze szansę zmieścić się w te szorty. :) :) 

Składniki :

- pół szklanki mleka roślinnego

400 gram maki pełnoziarnistej

150 gram niskotłuszczowej margaryny do wypieków 

200 gram zmielonych na mąkę płatków owsianych 

150 gram cukru 

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

garść płatków owsianych do posypania

Przygotowanie :

Mąki, cukier, proszek do pieczenia, mleko i margarynę ugniatamy na gładkie ciasto które wkładamy do lodówki na godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C, blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Po godzinie ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm i wykrawamy dowolne kształty. 

Przód ciastek maczamy w płatkach owsianych i wkładamy na blachę w małych odstępach, bo jeszcze będą rosły. 

Pieczemy około 15-20 minut. 

Gotowe 

 

Jeśli Ci się podobało, zostaw komentarz.... Dziękuję za każdy. 

Apple Pancakes / naleśniki z jabłkami

Ayoo !! Cookie Monsters !! :*:* 

Każdy z nas czasami wpada w stan, gdy raptownie wyłącza się mózg, na przykład właśnie gdy myślimy o śniadaniu.

U mnie takie sytuacje zdarzają się nader często, zwłaszcza gdy jest sobota i mogę sobie trochę po marudzić na temat śniadania. 

W takich sytuacjach właśnie przydają się nasze ulubione blogi, bo chyba nikt w tych czasach nie szuka pomysłu na śniadanie w grubych książkach kucharskich. 

 Zainspirował mnie blog Bake & Taste. 

Gdzie znalazłam przepis na przepyszne, puszyste naleśniki z tartym jabłkiem. :):)

Podeszłam do tego dość sceptycznie. Myślałam, że jabłka mają zbyt dużo wody w sobie, by naleśnik był puszysty i żeby w ogóle się usmażył. 

Błąd!! Naleśniki są puszyste, mięciutkie (ale nie surowe ) w środku. No po prostu idealne. :):)

Składniki:

- 200 gram mąki

- 180 mililitrów mleka.

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 jabłko 

- 4 łyżki cukru pudru

- 2 jajka

- kilka kropel aromatu waniliowego.

- gałka muszkatołowa

- przyprawa do piernika 

- 2 łyżki oleju 

Przygotowanie:

- Jabłka ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach, po czym dokładnie wyciskamy przez sitko lub czystą ściereczkę, aby pozbyć się resztek soku. 

- mieszamy jabłka z olejem, mlekiem, jajkami, po czym dodajemy mąkę proszek do pieczenia, cukier puder, aromaty i przyprawy. 

- Smażymy na średnim ogniu bez dodatku tłuszczu.

- Podajemy z cukrem pudrem, moim zdaniem naleśniki nie potrzebują dosładzania konfiturą, ale jak kto woli. 

  Gotowe  

Smacznego wszystkim i do zobaczenie niedługo. 
                     
                                                                              Wasza - W 


Podobało Ci się, zostaw komentarz.... 

Children's Birthday party cupcakes /Muffinki urodzinowe

Ayoo !! Cookie monsters !! :*:* 

Strasznie się za wami stęskniłam, przez te 2 tygodnie nie miałam ani chwili czasu na sprawy związane z blogiem, ale obiecuje że nadrobię zaległości. 

Od ostatniego posta dostałam od Was tyle ciepłych słów, że starczą mi na całą zimę i to właśnie dla nich wróciłam do świata żywych. 

Nie wiem czy Wy tez tak macie, ale gdy tylko zaczyna się jesień, świat jakby zwalniał tempo. 

Powoli opadają liście z drzew, ludzie spacerują po lasach w poszukiwaniu grzybów. 

Piękna pora. <3<3 

I ja dałam się ponieść jesiennej atmosferze. 

Co rac częściej zasiadam na parapecie okna, z muffinka i kubkiem herbaty w ręku, obserwując zachodzące słońce, chwytam jego promienie jak najbardziej mogę. 

Dzisiaj przedstawiłam Wam, niebieskie muffinki, które może nie nawiązują za bardzo do jesieni, ale nie  takie ich zadanie. :P:P 

Dzisiejsze muffinki zostały stworzone z myślą o najmłodszych, nie wiem dlaczego ale większość z nich właśnie jesienią ma urodziny, a jak wiemy urodziny to ważne święto gdy ma się 5 lat :) 

Dlatego muffinki są stricte urodzinowe, s masą kremu i kolorowa posypka. Fotografowane w świetle jesiennego słoneczka. 

Jest to prosty przepis na bardzo delikatne ciasto, którego wykonanie spokojnie możemy powierzyć naszym pociechom. Zdecydowanie najwięcej radości sprawi im samo dekorowanie. 

Składniki:

- 400 gram maki. 

- szklanka mleka roślinnego

- 0,5 szklanki cukru.

- dowolny aromat.

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

- 0,5 szklanki stopionego masła roslinnego.

- cukier waniliowy. 

Przygotowanie.

- Oddzielnie mieszamy składniki suche a oddzielni mokre. 

- Mieszamy oba rodzaje składników. 

- przelewamy masę do papilotek, 

- pieczemy w temperaturze 180 C przez około 20-25 minut. 

- Gdy ostygną dekorujemy kremem i posypujemy posypka. 

Gotowe. 

Sto lat naszym najmłodszym <3<3 

                        Wasza - W 

Apple fritters / Jabłka w cieście

Ayoo !! Cookie monsters !! :* 

To strasznie dziwne uczucie, pisać posta po tak długiej przerwie. 

Sama nie wiem czemu, nie mogę zrezygnować z bloga na stałe, za bardzo się do Was przywiązałam. 

Polskie jabłka, to takie nasze narodowe dobro, jemy je w sałatkach ciastach deserach lub o prostu jako zdrowa przekąska do szkoły. 

Jabłka w cieście robiłam już niejednokrotnie, z większym powodzeniem lub trochę mniejszym. Dzisiaj przedstawiłam Wam moją ulubioną wersję jabłek w cieście z cynamonem. 

To smak który będzie towarzyszył mi przez całą jesień i trochę zimy, bo właśnie wtedy jest największy sezon na polskie jabłka. 

Dzisiejszy przepis oparłam na jabłkach z mojego ogródka, nawet nie wiem od kiedy je mam ani jaka to odmiana.
Po prostu są, a w tym roku obrodziły wyjątkowo hojnie.

Składniki :

- 1 szklanka maki.
- 4 duże jabłka.
- 0,5 szklanki mleka roślinnego.
- 100 gram cukru.
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
- łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie :
- Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne.
- Kroimy jabłka na grube, około centymetrowe plasterki, i układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar wody.
- Posypujemy cynamonem z obu stron i odkładamy na chwilę.
- W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, mleko, żółtka i proszek do pieczenia.
- Białka ubijamy na sztywna piane, którą dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.
- rozgrzewamy masło na patelni, jabłka zatapiamy w cieście, po czym wkładamy na rozgrzane masło.
- smażymy po około 2 minuty z każdej strony , po czym odkładamy na ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Gotowe.

Posostaje nam się tylko delektować smakiem. 

Wasza - W 

Owsiane muffiny

 Ayoo !! Cookie monsters !! :*:* 

Które dziecko, a teraz już nawet dorosły nie marzy, o bezkarnym jedzeniu słodyczy. 

Staje się to możliwe, gdy Wasze słodycze będą jednocześnie zdrowe i lekkostrawne. 

I takie są właśnie moje dzisiejsze muffinki, pyszne lekkie zdrowe i pożywne. 

Biała czekolada i maliny to moim zdaniem połączenie idealne. 

A jeśli w dodatku można je nazwać zdrowym jedzeniem to jeszcze lepiej. 

Owsiane cupcakes robiłam już niejednokrotnie, ale nigdy nie byłam tak zadowolona z efektu końcowego. Dzisiejsze muffinki są wilgotne, i pięknie pachną, no po prostu cudo. 
A tak przy okazji chciałabym wam zaprezentować bloga Pauliny, na którym znajdziecie wiele interesujących przepisów.
  KLIK  

Inspiracja  

Składniki: 

- 1 i 1/4 szklanki płatlków owsianych. 

 - 1 i 1/2 szklanka mąki. 

- 0,5 szklanki cukru. 

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. 

- 0,5 szklanki oleju lub rozpuszczonego oleju kokosowego. 

- 3/4 szklanki mleka sojowego. 

- 80 gam białej wegańskiej czekolady. 

Przygotowanie: 

- Suche składniki mieszamy w dużej misce, a mokre w nieco mniejszej. 

- Dodajemy pokrojoną w kostkę czekoladę którą obtoczyliśmy w odrobinie mąki. 
- Dokładnie mieszamy. 
- Pieczemy w temperaturze 180 C przez około 20 - 25 minut ( do suchego patyczka ). 
- Podajemy posypwane cukrem pudrem, oraz z odrobiną mailn.  

Gotowe. 

Prawda, że proste, gwarantuję że Wam też się udadzą. 

Wasza - W