GLUTEN-, FAT- and SUGAR-free shortbreads/ Kruche ciasteczka bez glutenu, tłuszczu i cukru

To krótki przepis na ciastka, które miały być pierogami.

To miało być moje pierwsze podejście do bezglutenowych pierogów, poddałam się w połowie drogi, ale niczego nie żałuję. 

Ciasteczką są mega pyszne, kruche i, jak zwykle u mnie, bez cukru, tłuszczu i glutenu. 

Składniki:

- 2 szklanki mąki kukurydzianej

-0,5 szklanki skrobi kukurydzianej (budyń waniliowy w proszku sprawdzi się równie dobrze)

- dowolna ilość dowolnego słodzika

- łyżeczka soli

- szklanka wrzącej wody

-3 łyżki mielonego siemienia lnianego lub 2 jajka

- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

- cukier z wanilią (dowolna ilość)

- rozpuszczony olej kokosowy (lub inny) do posmarowania ciastek przed pieczeniem

Przygotowanie:

- Piekarnik nastawiamy na 180 C.

- Szklankę mąki kukurydzianej mieszamy ze szklanka wody i odstawiamy  do wystygnięcia. (to bardzo ważny punkt)

- Dodajemy resztę mąki, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia, słodzik, cukier z wanilią, sól, siemię lniane lub jajka i mieszamy. Ciasto powinno rozpadać się w palcach, ale też delikatnie kleić.

- Jeśli masa jest zbyt sucha możemy dodać troche wody (tym razem zimnej).

- Formujemy w dłoniach małe kuleczki i delikatnie je rozpłaszczamy.

- Smarujemy ciastka cienka warstwą oleju kokosowego i pieczemy w 180 C aż się zarumienią (około 10 minut)

Gotowe!